برنج هاشمی بهتره یا طارم؟
برنج طارم و هاشمی، دو نوع از مرغوب‌ترین و محبوب‌ترین برنج‌های ایرانی هستند که به دلیل کیفیت بالا، عطر و طعم بی‌نظیر و دانه‌های بلند و کشیده‌شان، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی دارند. هر دو نوع برنج، عطر و طعم خاص خود را داشته و برای پخت انواع غذاهای ایرانی مناسب هستند.
انتخاب بین برنج هاشمی و طارم، همواره یکی از دغدغه‌های افراد هنگام خرید برنج است. هر دو نوع برنج، از محبوب‌ترین و باکیفیت‌ترین برنج‌های ایرانی هستند و هر کدام ویژگی‌های خاص خود را دارند. برای انتخاب بهتر، بهتر است ابتدا با تفاوت‌های این دو نوع برنج آشنا شوید.
برنج هاشمی:
- دانه: دانه‌های بلند، کشیده و سفید مایل به کرم دارند.
- طعم: طعم شیرین و ملایمی دارد.
- عطر: عطر بسیار خوبی دارد و هنگام پخت، فضای آشپزخانه را پر می‌کند.
- پخت: به راحتی پخته می‌شود و دانه‌های آن به هم نمی‌چسبد.
- کیفیت: کیفیت بالایی دارد و برای انواع پلوهای مجلسی مناسب است.
برنج طارم:
- دانه: دانه‌های بلند، کشیده و سفید شیری دارند.
- طعم: طعم ملایم و کمی شیرین دارد.
- عطر: عطر خوبی دارد اما نسبت به هاشمی کمی کمتر است.
- پخت: به راحتی پخته می‌شود و دانه‌های آن به هم نمی‌چسبد.
- کیفیت: کیفیت بالایی دارد و برای انواع پلو و کته مناسب است.
تفاوت‌های اصلی هاشمی و طارم:
| ویژگی | برنج هاشمی | برنج طارم |
|---|---|---|
| رنگ دانه | سفید مایل به کرم | سفید شیری |
| طعم | شیرین‌تر | کمی شیرین‌تر |
| عطر | قوی‌تر | ملایم‌تر |
| قیمت | معمولاً کمی گران‌تر | معمولاً کمی ارزان‌تر |
کدام یک را انتخاب کنیم؟
انتخاب بین این دو نوع برنج به سلیقه شخصی و نوع غذایی که می‌خواهید درست کنید بستگی دارد. اگر به دنبال برنجی با عطر قوی‌تر و طعم شیرین‌تر هستید، هاشمی انتخاب مناسبی است. اگر به دنبال برنجی با عطر ملایم‌تر و قیمت مناسب‌تر هستید، طارم گزینه خوبی است.
نکات مهم برای خرید:
- برند معتبر: از برندهای معتبر و شناخته شده خرید کنید.
- بسته بندی: برنج را در بسته بندی‌های بهداشتی و سالم خریداری کنید.
- دانه‌ها: دانه‌های برنج باید یکدست، شفاف و بدون آفت باشند.
- بو: برنج باید بوی مطبوع و طبیعی داشته باشد.
برنج طارم هاشمی چیست؟
- بیشتر بخوانید: برنج جی تی سی چیست؟ GTC
تشخیص برنج طارم هاشمی
هرچند خصوصیات برنج طارم هاشمی به شدت تحت تاثیر محل کشت و نوع بذر استفاده شده می باشد اما هنوز می توان خواص مشترکی را در نظر گرفت که تشخیص این برنج را میسر می سازد. در زیر به مواردی که می توانند در تشخیص برنج طارم هاشمی کمک کنند اشاره می کنیم:
-
- 1. شکل دانه برنج که باریک و بلند است.
- 2. رنگ دانه که سفید مایل به کرم است.
- 3. جنس نرم که بعد از پخت تا مدتها نرم می ماند.
- 4. عطر و بوی خاص این برنج که گرچه عطرش از برنج هاشمی یا برنج طارم عطری کمتر است اما هنوز می تواند به تشخیص این برنج کمک کند.
- 5. مورد مهم و همیشگی در خرید هر برنج مراجعه به فروشگاه معتبر، تخصصی و شناخته شده است.
تفاوت برنج طارم هاشمی با طارم و هاشمی
- طارم هاشمی: ترکیبی از دو نوع برنج است و ویژگی‌های هر دو را در خود دارد.
- طارم: عطر قوی‌تر و دانه‌های خشک‌تر دارد.
- هاشمی: طعم شیرین‌تر و دانه‌های نرم‌تر دارد.
دلایل محبوبیت برنج طارم هاشمی
- تعادل بین عطر و طعم: طارم هاشمی ترکیبی از عطر و طعم دلپذیر طارم و هاشمی است و به همین دلیل طرفداران زیادی دارد.
- پخت آسان: پخت این برنج بسیار ساده بوده و نیاز به مهارت خاصی ندارد.
- کیفیت بالا: این برنج به دلیل روش‌های سنتی کشت و فرآوری، از کیفیت بسیار بالایی برخوردار است.
کاربردهای برنج طارم هاشمی
برنج طارم هاشمی به دلیل کیفیت بالا و طعم بی‌نظیرش، در انواع غذاها قابل استفاده است. از جمله این غذاها می‌توان به:
- پلوهای مجلسی
- کته
- انواع خورش‌ها
- سالادهای برنج
- غذاهای سنتی شمالی اشاره کرد.
نحوه نگهداری برنج طارم هاشمی
برای حفظ عطر و طعم و کیفیت برنج طارم هاشمی باید در نگهداری آن نکاتی را رعایت کرد که به اهم آن اشاره می کنیم:
1. نگهداری در مکان خشک و خنک به دور از تابش مستقیم خورشید
2. نگهداری برنج در پارچه یا کیسه های متقال
3. استفاده از برنج ها به ترتیب زمان تولید یعنی اول از برنج های قدیمی تر استفاده کنید
4. نگهداری به دور از مواد بودار چون برنج به سرعت بوی محیط را به خود جذب می کند
برنج طارم هاشمی کشت دوم
معمولا کشت اول انواع برنج در چهار ماه اول سال انجام می شود و در اواخر تابستان برداشت می شود و کشت دوم در چهارماه دوم سال انجام می شود. با وجود آنکه برنج کشت دوم به زمین آسیب می زند و باعث فقر زمین از مواد لازم برای کشاورزی و کمبود آب های زیرزمینی می شود، محصول کشت دوم از کیفیت بالاتری نسبت به کشت اول برخوردار است.
در استان گیلان به دلیل سردی هوای پاییز معمولا کشت دوم انجام نمی شود اما در استان مازندران اکثرا کشاورزان به کشت دوم هم رو می آورند. برنج طارم هاشمی کشت دوم در اواخر مرداد ماه کشت می شود و در آبان برداشت می گردد و عطر و طعم و کیفیت پخت بهتری نسبت به برنج کشت اول دارد و به همین دلیل برنج طارم هاشمی درجه یک شمال معمولا به برنج کشت دوم اشاره می کند که قیمت برنج طارم هاشمی فریدونکنار کشت دوم نسبت به برنج کشت اول بالاتر است. برنج طارم هاشمی کشت دوم از بهترین گزینه ها در انتخاب میان برنج های باکیفیت ایرانی محسوب می شود.
بیشتر بخوانید: خرید برنج شیرودی جویبار مازندران | عمده فروشی برنج ایرانی
چگونه می‌توان برنج طارم هاشمی اصل را از تقلبی تشخیص داد؟
تشخیص برنج طارم هاشمی اصل از تقلبی، به ویژه با توجه به افزایش تقلب در بازار، اهمیت بسیاری دارد. در ادامه به چند روش برای تشخیص برنج طارم هاشمی اصل اشاره می‌شود:
1. بررسی ظاهری دانه برنج:
- اندازه و شکل: دانه‌های برنج طارم هاشمی معمولاً بلند، کشیده و شفاف هستند. دانه‌های شکسته، کوتاه یا تغییر شکل یافته نشانه‌ای از تقلبی بودن ممکن است باشد.
- رنگ: دانه‌های برنج طارم هاشمی معمولاً سفید شیری یا کمی کرم رنگ هستند. رنگ‌های غیر طبیعی مانند زردی یا تیرگی ممکن است نشانه‌ای از کهنه بودن یا تقلبی بودن برنج باشد.
2. بررسی بو و عطر:
- عطر ملایم و طبیعی: برنج طارم هاشمی دارای عطر ملایم و طبیعی است. بوی نامطبوع، ترشیدگی یا بوی پلاستیک نشانه‌ای از تقلبی بودن است.
- آزمایش بو دادن: مقدار کمی از برنج را در تابه بدون روغن تفت دهید. برنج اصل بوی خوش برنج برشته شده می‌دهد. اگر بوی نامطبوعی حس کردید، ممکن است برنج تقلبی باشد.
3. بررسی هنگام پخت:
- حجم دهی: برنج طارم هاشمی پس از پخت حجم زیادی پیدا می‌کند و دانه‌های آن از هم جدا می‌شوند. اگر برنج به هم چسبیده یا حجم کمی پیدا کرد، احتمال تقلبی بودن آن زیاد است.
- طعم: برنج طارم هاشمی طعم شیرین و ملایمی دارد. اگر طعم نامطبوع یا بیانی بود، ممکن است تقلبی باشد.
4. بررسی بسته‌بندی:
- برند معتبر: از برندهای معتبر و شناخته شده خرید کنید.
- اطلاعات محصول: بر روی بسته‌بندی اطلاعات کاملی از جمله نوع برنج، محل تولید، تاریخ تولید و انقضا درج شده باشد.
- بسته‌بندی بهداشتی: بسته‌بندی باید تمیز و بهداشتی باشد و نشانه‌ای از آسیب دیدگی نداشته باشد.
5. آزمایش‌های ساده:
- آزمایش با آب گرم: مقدار کمی برنج را در آب گرم قرار دهید. برنج اصل پس از مدتی نرم می‌شود، اما برنج تقلبی ممکن است سفت بماند یا تغییر شکل دهد.
- آزمایش با آتش: این آزمایش خطرناک است و توصیه نمی‌شود. اما برخی افراد با سوزاندن مقدار کمی برنج، تقلبی بودن آن را تشخیص می‌دهند. برنج تقلبی ممکن است دود سیاه کرده یا بوی پلاستیک بدهد.
نکات مهم دیگر در مورد برنج طارم هاشمی:
- قیمت: برنج طارم هاشمی اصل معمولاً قیمت بالاتری نسبت به برنج‌های تقلبی دارد.
- محل خرید: سعی کنید از فروشگاه‌های معتبر و شناخته شده خرید کنید.
- مشورت با فروشنده: از فروشنده درباره مشخصات برنج سوال کنید و به اطلاعاتی که ارائه می‌دهد دقت کنید.
توجه: هیچ یک از این روش‌ها به تنهایی تضمین کننده تشخیص قطعی برنج طارم هاشمی اصل نیست. بهترین راه برای اطمینان از کیفیت برنج، خرید از فروشگاه‌های معتبر و شناخته شده است.
نکته مهم: با توجه به پیچیدگی روش‌های تقلب در تولید برنج، تشخیص قطعی برنج طارم هاشمی اصل ممکن است نیاز به آزمایش‌های تخصصی داشته باشد.
