برنج صدری چیست؟ برنج صدری یکی از باکیفیت‌ترین و محبوب‌ترین انواع برنج ایرانی است که به دلیل عطر، طعم و کیفیت پخت فوق‌العاده‌اش، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی دارد. این برنج به دلیل روش کشت خاص و منطقه جغرافیایی کشت، ویژگی‌های منحصر به فردی دارد.
برنج صدری چیست؟
برنج صدری چیست؟ اگر شما هم فقط اسم برنج صدری را شنیده اید و نمی دانید برنج صدری چیست؟، باید گفت برنج صدری یکی از بهترین برنج های موجود در بازار است که البته یافتن اصل آن خیلی آسان نیست. برنج صدری بیشتر در استان گیلان کشت می شود و به مقدار کمی هم در مازندران و گلستان تولید می شود. خیلی وقت ها برنج صدری با نام برنج دم سیاه نیز معرفی می شود.
برنج صدری عطر و طعم فوق العاده ای دارد، بسیار خوشپخت است و هضمش خیلی آسان می باشد. همچنین این برنج تا مدت ها بعد از پخت و آماده سازی نیز نرم باقی می ماند و هر زمان بخواهید مصرفش کنید چنان می نماید که انگار تازه پخت شده است. درواقع برنج صدری چنان کیفیت بالایی دارد که نمی توان ایرادی برای آن قائل شد.
دانه های برنج صدری بلند و کشیده و رنگش شفاف استخوانی می باشد. دانه خامش 6 الی 7 میلیمتر طول دارد و بعد از پخت به اندازه 12 تا 14 میلیمتر بنا به نوع پخت و رسیدگی قد می کشد. در افواه عمومی چنین جا افتاده است که بهترین برنج صدری مربوط به آستانه اشرفیه می باشد. اما این طور نیست و این باوری غلط است.
برنج صدری درواقع در شهرهای کوچصفهان و خمام کشت می شود و آستانه اشرفیه از آنجا که در مسیر رشت به لاهیجان قرار دارد و محل توقف بسیاری از توریست ها می باشد از روی تبلیغات بعضی فروشنده ها به عنوان محل تولید برنج صدری و همچنین انواع برنج دودی معروف شده است.
پیشینه برنج صدری
بنا به روایات برنج صدری خاستگاهی هندی دارد و در زمان ناصرالدین شاه توسط صدراعظمش، میرزاآقاخان نوری به ایران آورده شد و در مازندران کشت شد و به دلیل آب و هوای مناسب در این منطقه پا گرفت و به تولید انبوه رسید. بنابراین پیشینه برنج صدری در ایران به زمان قاجار می رسد. در ابتدا این برنج با عنوان برنج صدراعظمی شناخته می شد و به مرور ایام پسوندش افتاد و به برنج صدری معروف شد.
برنج صدری شاید کم محصول ترین برنج شمال باشد و همین کمیابی اش یکی از دلایل قیمت بالای این برنج است. با وجود آنکه برنج صدری اولین بار در مازندران به عمل آمد اما چون یک برنج دیررس بود در طی سالیان و باب شدن کشت دوم، به تدریج محل اصلی کشت خود را عوض کرد و اکنون بیشتر در استان گیلان کشت می شود. در استان گیلان به دلیل زودرسی سرمای پاییز، کشت دوم صورت نمی گیرد و برنج صدری زمان کافی دارد تا روند رشد و نمو طبیعی خود را طی کند.
انواع برنج صدری
برنج صدری تنها با رنگ بندی خود به سه نوع متفاوت تقسیم می شود که عبارتند از:
- 1. برنج صدری دم سیاه
- 2. برنج صدری دم قرمز
- 3. برنج صدری دم زرد
برنج صدری دم سیاه معروفترین و خواستنی ترین برنج از انواع برنج صدری است که دانه های کشیده و رنگ قهوه ای متوسط دارد. عطر و طعم این برنج فوق العاده است. برنج صدری دم قرمز از همه انواع این برنج کمیاب تر است و رنگش قهوه ای مایل به قرمز می باشد. و بالاخره برنج صدری دم زرد رنگ قهوه ای روشنی دارد. لازم به ذکر است که هر سه نوع برنج صدری عطر و طعم بی نظیری دارند و کمی چرب می باشند. اما معمولا در بازار وقتی از برنج صدری حرفی به میان می آید منظور برنج دم سیاه است.
طرز پخت برنج صدری خوشپخت گیلان
برنج صدری گیلان روش پخت منحصر به فردی ندارد و مانند اکثر برنج های شمال تهیه می شود. طرز پخت برنج صدری خوشپخت گیلان به دو روش کته و آبکش به اشتراک گذاشته می شود.
روش کته با برنج صدری : در این روش فقط بهتر است برنج خیلی خوب شسته شود تا جایی که آبش زلال و شفاف گردد. قبل از پخت هم بهتر است 2 تا 3 ساعت در آب و نمک خیس بخورد. سپس در قابلمه ای که جای خالی زیادی داشته باشد همراه با یک و نیم برابر آب نسبت به پیمانه برنج و کمی نمک می گذاریم بر شعله متوسط تا آب به جوش بیاید. سپس شعله را کم می کنیم و وقتی آب تبخیر شد می گذاریم با دمکنی به مدت 20 دقیقه بپزد.
روش آبکش با برنج صدری : در این روش برنج را کمی می شوریم و می گذاریم دو ساعت با آب و نمک خیس بخورد. در قابلمه ای دیگر آب و نمک را به جوش می آوریم و آب برنج را خالی می کنیم و برنج را در آب جوش می ریزم. وقتی دانه های برنج از حالت خامی درآمدند برنج را آب می کشیم. ته قابلمه روغن می ریزیم و برای ته دیگ، نان یا سیب زمینی می گذاریم و برنج را روی ته دیگ می ریزیم و کله قندی می کنیم و دمکنی می گذاریم تا با شعله پایین به مدت 40 دقیقه تا 1 ساعت بپزد.
- بیشتر بخوانید: برنج ندا چیست؟
خرید برنج صدری گیلان
معمولا منظور از خرید برنج صدری گیلان، خرید برنج صدری دم سیاه می باشد که به برنج دم سیاه استانه اشرفیه معروف است اما در واقع برنج تولید شده در خمام یا کوچصفهان می باشد که توسط تجار آستانه اشرفیه خریداری می شود و به قیمت بالاتر به توریست ها و مسافران فروخته می شود. در آستانه اشرفیه تنها سه چهار برنج فروشی درستکار و منصف وجود دارد و باقی آن ها در حال تقلب و مخلوط سازی برنج های مشابه و سود بردن از ناآگاهی مردم هستند.
برای خریدی مطمئن به خصوص خرید برنج دم سیاه که ممکن است با برنج های استخوانی دیگر مخلوط شود باید فروشنده را بشناسید. خرید آنلاین برنج صدری نیز از آنجا که تشخیص برنج دم سیاه اصل از تقلبی مشکل است نیاز به تحقیق و انتخاب بهترین و مطمئن ترین فروشگاه های اینترنتی دارد. البته چند نکته مهم می تواند شما را در خرید حضوری کمک کند.
برنج صدری سطح ناصاف و چربی دارد که با لمس دانه های آن می توانید متوجه هر دو خصلت آن بشوید. وجه ممیز شاخص دیگر عطر تند و دلپذیر برنج صدری است که قابل مقایسه با اقلام دیگر نیست.
قیمت برنج صدری استخوانی با توجه به اینکه هر برنج استخوانی ای برنج صدری نیست بسیار متغیر می باشد و برای خرید برنج صدری معطر اصل بهتر است ابتدا اقدام به خرید نمونه کنید و سپس برای خرید مصرفی یا عمده تصمیم بگیرید.
- بیشتر بخوانید: برنج عنبربو چیست؟
قیمت برنج صدری استخوانی در تهران
خرید برنج صدری یعنی برنج دم سیاه گیلان در تهران معمولا از طریق فروشگاه های زنجیره ای یا سایت های فروش برنج صورت می گیرد. برنج صدری گاهی با اقلام دیگر برنج مثل برنج هاشمی ترکیب می شود و با نام برنج صدری هاشمی عرضه می شود.
قیمت برنج صدری هاشمی اعلا نیز با توجه به میزان مخلوط یا محل کشت برنج دچار نوسان می گردد. قیمت برنج صدری استخوانی در تهران به تأمین کننده آن بستگی دارد. تأمین کننده های برنج با بسته بندی های متفاوت و برندهای مختلف، برنج صدری دم سیاه را روانه بازار می کنند و به قیمت های گوناگونی به فروش می رسانند.
به طور مثال قیمت بسته 10 کیلوگرمی برنج صدری در دیجی کالا با مارک برنج صدری آقاجانیان به قیمت 1,499,000 تومان عرضه می گردد. قیمت برنج صدری ممتاز گیلان در سایت باسلام با برند آبخوان 10 کیلویی 1,529,000 تومان است. یا قیمت برنج صدری هاشمی درجه یک گیلان با بسته بندی 10 کیلویی در سایت باسلام با مارک بهرامی 880,000 تومان می باشد. برنج صدری دودی گیلان کشت 10 کیلویی هم به قیمت 1,700,000 تومان عرضه می شود.
- بیشتر بخوانید: بهترین برنج ایرانی چیست ؟
برنج طارم صدری
برنج شمال در شالیزارهایی که با آب شیرین سیراب می‌شوند، کشت می‌شود. برداشت برنج نیز به صورت سنتی و با دست انجام می‌شود تا به دانه‌های برنج آسیبی وارد نشود. این روش سنتی باعث حفظ کیفیت و عطر و طعم طبیعی برنج می‌شود. ویژگی‌های برجسته برنج طارم صدری عبارتند از:
- دانه بلند و کشیده برنج طآرم صدری
- عطر و طعم بی‌نظیر برنج طآرم صدری
- پخت عالی برنج طآرم صدری
- ماندگاری عطر و طعم برنج طآرم صدری
- کیفیت بالای برنج طآرم صدری: به دلیل روش کشت سنتی و شرایط آب و هوایی خاص مناطق کشت، برنج طارم صدری از کیفیت بسیار بالایی برخوردار است.
انواع برنج طارم صدری
برنج طارم صدری بر اساس منطقه کشت و ویژگی‌های ظاهری به انواع مختلفی تقسیم می‌شود که از جمله آن‌ها می‌توان به طارم فریدونکنار، طارم هاشمی و طارم حسنی اشاره کرد.
تاثیر برنج بر وزن: واقعیت چیست؟
برنج، یکی از اصلی‌ترین منابع کربوهیدرات در رژیم غذایی بسیاری از افراد است. اما آیا مصرف برنج باعث افزایش وزن می‌شود؟ این سوالی است که بسیاری از افراد، به خصوص افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند، از خود می‌پرسند.
پاسخ کوتاه این است که مصرف برنج به تنهایی باعث افزایش وزن نمی‌شود. عامل اصلی افزایش وزن، مصرف کالری بیشتر از میزان کالری مصرفی است. اگر شما کالری دریافتی خود را کنترل کنید و فعالیت بدنی کافی داشته باشید، می‌توانید بدون نگرانی از افزایش وزن، برنج مصرف کنید.
چرا برخی افراد بر این باورند که برنج چاق‌کننده است؟
- کالری موجود در برنج: برنج به عنوان یک کربوهیدرات، حاوی کالری است. اگر مقدار زیادی برنج مصرف کنید و کالری دریافتی شما از میزان مصرفی بیشتر شود، ممکن است باعث افزایش وزن شود.
- ترکیب با غذاهای پرکالری با برنج: اغلب برنج را با غذاهای پرکالری مانند گوشت قرمز، کره و روغن سرخ می‌کنیم که باعث افزایش کالری دریافتی می‌شود.
- کم‌تحرکی: اگر بعد از مصرف برنج فعالیت بدنی کافی نداشته باشید، کالری‌های اضافی به چربی تبدیل شده و باعث افزایش وزن می‌شود.
چه نوع برنجی برای کاهش وزن مناسب‌تر است؟
- برنج قهوه‌ای: برنج قهوه‌ای فیبر بیشتری دارد و باعث می‌شود احساس سیری بیشتری کنید. همچنین، هضم آن کندتر است و قند خون را به آرامی افزایش می‌دهد.
- برنج باسماتی: این نوع برنج دارای شاخص گلیسمی پایین‌تری است و باعث می‌شود قند خون به آرامی افزایش یابد.
نکات مهم برای مصرف برنج و کنترل وزن:
- میزان مصرف برنج: مقدار برنج مصرفی خود را کنترل کنید و از مصرف بیش از حد آن خودداری کنید.
- ترکیب با غذاهای سالم: برنج را با سبزیجات، زرشک، سالاد و پروتئین‌های کم‌چرب ترکیب کنید.
- روش پخت سالم: از روش‌های پخت سالم مانند بخارپز کردن استفاده کنید.
- فعالیت بدنی: بعد از مصرف برنج فعالیت بدنی کافی داشته باشید.
در نهایت، برنج می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل باشد. اگر به دنبال کاهش وزن هستید، بهتر است با یک متخصص تغذیه مشورت کنید تا یک برنامه غذایی مناسب برای شما طراحی شود.
- بیشتر بخوانید: قیمت برنج ایرانی هاشمی چقدر است؟
