جویبار، یکی از قطب‌های مهم کشاورزی مازندران، امسال با چالش جدی خشکسالی مواجه شده است. کاهش بارندگی باعث شده تا ۲۵۰۰ هکتار از اراضی کشاورزی این شهرستان زیر کشت نرود. این در حالی است که جویبار با دارا بودن ۲۷ هزار هکتار زمین کشاورزی و تولید محصولات متنوع در طول سال، نقش مهمی در تامین نیازهای غذایی منطقه دارد.

برنج به عنوان محصول اصلی این شهرستان، بیش از ۱۰ هزار هکتار از اراضی کشاورزی را به خود اختصاص داده است. برای مقابله با این بحران، حفر چاه‌های جدید پیشنهاد شده است، اما باید توجه داشت که این راهکار بلندمدت نیست و نیازمند برنامه‌ریزی دقیق برای مدیریت منابع آبی است.

روش های نگهداری برنج در خانه

اگر روش نگهداری برنج اصولی و مناسب نباشد، ممکن است برنج در خطر تکثیر آفت قرار گیرد، عطر و طعمش عوض شود و کیفیت اولیه خود را از دست بدهد. بنابراین نمی توانید بی توجه و با خیال راحت هر مقدار برنج را در شرایط عادی آشپزخانه یا انبار نگه دارید. بهترین روش نگهداری برنج، ریختن آن در کیسه پارچه ای است.

جنس پارچه باید طوری باشد که رطوبت برنج را جذب کند. همچنین محیط نگهداری برنج باید خشک و خنک و دور از تابش خورشید باشد. در غیر این صورت کیفیت برنج پایین می آید، دانه ها خرد می شوند و احتمال فساد و حمله کرم برنج زیاد می شود. اگر از ظروف پلاستیکی برای نگهداری کوتاه مدت برنج در آشپزخانه استفاده می کنید، توجه داشته باشید که ظرف مورد نظر مات باشد و از نفوذ نور جلوگیری کند.

همچنین ظرف اگر دریچه ای برای خروج برنج داشته باشد که باز و بسته شود بهتر است. البته ظرفهای فلزی با روکش لعابی و ظرفهای شیشه ای نیز به این منظور مناسب هستند. سعی کنید برنج در محیط تاریکی مثل کابینت قرار گیرد.

محافظت از برنج در برابر حشره

مطمئناً شما نیز در طول عمر خود بارها با مسئله وجود شپشک یا حشره در برنج مواجه شده اید. برنج ایرانی به دلیل عدم دریافت مواد نگهدارنده با این مشکل دست و پنجه نرم می کند. اما شپشک چیست و چطور می شود با آن مبارزه نمود؟

شپشک همان حشره برنج است که به بسیاری از غلات حمله می کند و در آنها سوراخهایی ایجاد می کند و در مغز برنج تخم گذاری می کند. اگر در طی هر کدام از مراحل تولید برنج یک تخم شپشک روی برنج بنشیند به زودی در شرایط مطلوب رشد خودش، تکثیر می شود.

دو عامل رطوبت و گرما در رشد و تکثیر برنج بسیار مؤثرند. در صورت مشاهده شپشک در برنج می توانید برای نابودسازی آن از پودر نعناع خشک استفاده کنید. پودر را درون کیسه های پارچه ای بریزید و لابه لای برنج قرار دهید. یا لابه لای آن برگ بو، میخک، قرص سیر یا گوگرد کبریت بگذارید. اما توصیه می کنیم از قرص برنج اسفاده نکنید زیرا مضراتش از فوایدش بیشتر است. همچنین می توانید برنج را همراه ظرف در فریزر قرار دهید و بعد از پنج روز بیرون آورده و استفاده کنید.

خرید برنج شیرودی جویبار مازندران

برنج شیرودی، یا همان برنج استخوانی، حاصل ترکیب ژنتیکی برنج‌های طارم و خزر است و به دلیل کیفیت بالا و قیمت مناسب، جایگاه ویژه‌ای در میان برنج‌های ایرانی دارد. این برنج که عمدتاً در استان مازندران و به‌ویژه شهرستان جویبار کشت می‌شود، پس از ارقام طارم، هاشمی و فجر، یکی از محبوب‌ترین انواع برنج در کشور است.

خرید برنج شیرودی از منابع معتبر

برای اطمینان از کیفیت و اصالت برنج شیرودی، توصیه می‌شود از مراکز معتبر و فروشگاه‌های تخصصی خریداری شود. مجموعه‌های تولید و پخش برنج با سابقه و تجربه، محصولات خود را با حساسیت بالا و تمرکز بر کیفیت عرضه می‌کنند. خرید از این مراکز، تضمینی برای تهیه برنج شیرودی با بالاترین کیفیت است.

مقایسه قیمت برنج شیرودی در مناطق مختلف

قیمت برنج شیرودی در مناطق مختلف کشور متفاوت است. به طور معمول، قیمت این برنج در استان مازندران و به ویژه در شهرستان جویبار که مرکز اصلی تولید آن است، نسبت به سایر مناطق کمتر است. با این حال، عوامل مختلفی مانند کیفیت محصول، فصل برداشت و نوسانات بازار، بر قیمت برنج تاثیرگذار هستند.

زرشک پلو با مرغ مجلسی: یک دستور پخت کامل و خوشمزه

زرشک پلو با مرغ یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که طعم و عطر بی‌نظیر آن، هر کسی را وسوسه می‌کند. برای تهیه یک زرشک پلو مجلسی، می‌توانید از دستور پخت زیر استفاده کنید.

مواد لازم:

برنج: 4 پیمانه
مرغ: 4 تکه (سینه یا ران)
زرشک پلویی: 4 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: به مقدار دلخواه
پیاز بزرگ: 1 عدد
فلفل دلمه ای: 1 عدد
آب پرتقال: 1 لیوان
آب لیمو: 1 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی: 3 قاشق غذاخوری
روغن مایع: به مقدار لازم

طرز تهیه:

آماده سازی برنج: برنج را بشویید و به مدت 30 دقیقه خیس کنید. سپس آن را آبکش کرده و با کمی روغن و زعفران دم کرده مخلوط کنید. برنج را دم بگذارید.
تهیه مرغ: پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید. مرغ را به پیاز اضافه کرده و با زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
تهیه سس مرغ: رب گوجه فرنگی را در کمی روغن تفت دهید تا رنگ آن باز شود. سپس آب پرتقال، آب لیمو، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. سس را به مرغ اضافه کرده و اجازه دهید به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم پخته شود.
تهیه زرشک: زرشک را شسته و در تابه ای بدون روغن تفت دهید تا رنگ آن قرمز شود. دقت کنید که زرشک نسوزد.
سرو: برنج دم شده را در دیس کشیده و مرغ پخته شده را روی آن قرار دهید. زرشک تفت داده شده را نیز به عنوان تزئین روی برنج بپاشید.

نکات مهم:

برای طعم بهتر، می‌توانید از زعفران دم کرده غلیظ‌تر استفاده کنید.
برای مجلسی‌تر شدن غذا، می‌توانید از خلال بادام یا پسته برای تزئین استفاده کنید.
اگر دوست دارید مرغ شما تردتر شود، می‌توانید قبل از اضافه کردن سس، مرغ را در فر گریل کنید.
برای تهیه زرشک پلو با مرغ ریش ریش، مرغ پخته شده را ریش ریش کرده و با برنج مخلوط کنید.

نکات اضافی برای یک زرشک پلو بی‌نظیر:

انتخاب برنج: برای زرشک پلو، بهتر است از برنج‌های ایرانی با کیفیت مانند طارم یا هاشمی استفاده کنید.
دم کردن برنج: برای دم کردن برنج، می‌توانید از روش‌های مختلفی مانند دم کردن در قابلمه، زودپز یا بخارپز استفاده کنید.
تفت دادن زرشک: زرشک را به مدت طولانی تفت ندهید تا تلخ نشود.
پخت مرغ: مرغ را به طور کامل بپزید تا نرم و آبدار شود.

با رعایت این نکات، می‌توانید یک زرشک پلو با مرغ مجلسی و خوشمزه تهیه کنید که از طعم آن لذت ببرید.